Posted in kuchnia wegańska

Curry po tajsku

Odkrywając sztukę kulinarną staram się łączyć proste produkty które można dostać wszędzie, aczkolwiek jestem miłośnikiem przypraw, których znaczenie jest w Polsce mocno niedoceniane. To błąd. Dobre przyprawy nadają smaku, aromatu, ładnego wyglądu a także czynią proste dania czymś wyjątkowym- sprawiają że posiłek jest rytuałem a nie tylko mechaniczną czynnością. Postaram się zaprezentować proste, aczkolwiek sycące i bezmięsne danie.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 1 duża cebula
  • 400 g pieczarek
  • 300 g soczewicy czerwonej
  • 200 g szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 2 łyżeczki curry
  • 200 g brązowego ryżu
  • szczypta tymianku
  • 1 łyżka tajskiej pasty curry
  • 5 łyżek soku z cytryny

 

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Dodajemy umyte (i obrane ), pokrojone w plasterki pieczarki i dusimy około 7 minut. Wrzucamy soczewicę oraz wlewamy szklankę wody, mieszamy i doprowadzamy do gotowania. Następnie zmniejszamy gaz i gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Dodajemy szpinak, posiekany czosnek oraz 1/2 łyżeczki soli. Gotujemy dalej dolewając od czasu do czasu odrobinę wody jeśli soczewica zacznie przystawać do dna. Gdy soczewica zmięknie dodajemy kukurydzę, zielona pastę curry oraz sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty i gotowe. Podawać z ugotowanym brązowym ryżem

wskazówka: obieranie ząbka czosnku można sobie ułatwić poprzez zmiażdżenie go płaską stroną sztyletu- puści sok, a łupiny z łatwością odejdą od ząbka

 

 

Posted in Uncategorized

Burgery z batatów

Ciekawa alternatywa dla roślinożerców, którzy nie chcą rezygnować z przyjemności jaką są burgery. Zdrowa,sycąca a co ważniejsze banalnie łatwa

 

Składniki na ok.10 burgerów:

  • 1 batat (ok. 400 g)
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/4 szklanki tahiny
  • 1/4 szklanki prażonego sezamu
  • 2 łyżki mąki z amarantusa
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki mięty
  • 2 łyżki kolendry
  • łyżeczka kuminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki chilli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • sól i pieprz

 

Etapy przygotowania:

  1. Kaszę jaglaną opłukać pod ciepłą wodą, wrzucić na rozgrzaną patelnie i chwilę podprażyć.
  2. zalać wodą i gotować na niewielkim ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta.
  3. Batata obrać ze skórki i przy pomocy blendera(lub zetrzeć na tarce na małych oczkach) zmiksować na gładkie purée. Purée dodać do pozostałych składników w misce i rękami bardzo dokładnie wyrobić gładką masę doprawiając do smaku solą i pieprzem.
  4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z gotowej masy lepić nieduże burgery, następnie ułożyć je na blasze, wsunąć do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Po tym czasie blachę wysunąć, każdego burgera obrócić i piec kolejne 8 – 10 minut. Podawać do obiadu lub w bułce, najlepiej smakują z kawałkiem awokado i ostrym sosem tabasco

 

jeżeli ktoś szuka więcej przepisów roślinnych polecam bloga Jadłonomia. Przepisy można dobierać poprzez zaznaczanie rodzaju posiłku,posiadanych składników i ewentualnych ograniczeń np. nietolerancja glutenu czy uczulenie na jakiś składnik. Fajna sprawa 🙂

 

 

 

 

Posted in kuchnia grecka

Zupa pomidorowa z koprem i serem feta

Ser feta- nieodzowny składnik sałatki greckiej- tyle może powiedzieć każdy nieszczególnie zainteresowany sztuką kulinarną. Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę że ser feta jest znakomitym dodatkiem do innych potraw. Te proste i klasyczne dania jak zupa pomidorowa, tym razem przygotowana w nieco mniej standardowy sposób po dodaniu tego greckiego przysmaku zyskuje nowy, niepowtarzalny charakter.

Pomidory nacinamy na krzyż, zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 1 minutę. Następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w grubą kostkę. Cebulę siekamy, podsmażamy na gorącej oliwie z oliwek przez 1 minutę aż do zeszklenia. Dodajemy pomidory, dusimy przez 3 minuty. Dolewamy bulion warzywny. Dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz i 2 łyżeczki brązowego cukru i zagotowujemy. Gotujemy przez 10 minut pod przykryciem.

Koper włoski oczyszczamy, liście kopru odkładamy na bok. Twarde łodygi usuwamy, głąby kroimy w cienkie paski. Dodajemy do zupy i gotujemy przez kolejne 10-15 minut do miękkości

Liście tymianku obrywamy i siekamy wraz z odłożonymi na bok liśćmi kopru. Ser feta kruszymy na drobne kawałki, mieszamy z pozostałymi składnikami i doprawiamy pieprzem. Zupę doprawiamy i posypujemy  fetą.

Składniki na 4 porcje:

-1,5 kg pomidorów

-200 g sera feta

-sól

-pieprz

600 g kopru włoskiego

-1 cebula

-2 łyżki oliwy

-0,5 litra bulionu warzywnego

-łyżeczka brązowego cukru

-5 łodyg tymianku

-łyżka koncentratu pomidorowego